Wählen Sie die Haare in Photoshop


Das Isolieren und anschließende Ausschneiden komplexer Objekte, wie Haare, Äste, Gras und andere, ist selbst für erfahrene Fotokäufer eine nicht-triviale Aufgabe. Jedes Bild erfordert einen individuellen Ansatz, und es ist nicht immer möglich, diesen Vorgang ordnungsgemäß durchzuführen.

Betrachten Sie eine der häufigsten Möglichkeiten, Haare in Photoshop auszuwählen.

Haarausscheidung

Es ist das Haar, das am schwierigsten zu schneiden ist, da es viele kleine Details hat. Unsere Aufgabe ist es, sie so weit wie möglich zu erhalten und gleichzeitig den Hintergrund loszuwerden.

Der ursprüngliche Schnappschuss für die Lektion:

Arbeit mit Kanälen

  1. Gehen Sie zum Tab "Channels", das sich am oberen Rand des Ebenenpanels befindet.

  • Auf dieser Registerkarte benötigen wir einen grünen Kanal, auf den Sie klicken müssen. Bei anderen wird die Sichtbarkeit automatisch entfernt und das Bild wird verfärbt.

  • Erstellen Sie eine Kopie, für die wir den Kanal auf das Symbol der neuen Ebene ziehen.

    Die Palette sieht jetzt so aus:

  • Als nächstes müssen wir maximalen Haarkontrast erzielen. Dies wird uns "Levels" helfen, die durch Drücken der Tastenkombination STRG + L aufgerufen werden können. Mit Schiebereglern unter dem Histogramm erreichen wir das gewünschte Ergebnis. Besonderes Augenmerk sollte darauf gelegt werden, dass möglichst wenig kleine Haare schwarz bleiben.

  • Klicken Sie auf OK und fahren Sie fort. Wir brauchen einen Pinsel.

  • Aktivieren Sie die Sichtbarkeit des RGB-Kanals, indem Sie auf das leere Feld daneben klicken. Achten Sie darauf, wie sich das Foto ändert.

    Hier müssen wir eine Reihe von Aktionen durchführen. Entfernen Sie zuerst die rote Zone in der oberen linken Ecke (im grünen Kanal ist es schwarz). Zweitens fügen Sie an den Stellen, an denen Sie das Bild nicht löschen müssen, eine rote Maske hinzu.

  • Wir haben einen Pinsel in unseren Händen, ändern die Hauptfarbe zu Weiß

    und male über den oben genannten Bereich.

  • Ändern Sie die Farbe in Schwarz und gehen Sie durch die Orte, die auf dem letzten Bild erhalten bleiben sollen. Dies ist das Gesicht des Modells, Kleidung.

  • Danach folgt ein sehr wichtiger Schritt. Es ist notwendig, die Opazität des Pinsels auf 50% zu reduzieren.

    Einmal (ohne die Maustaste loszulassen) malen wir die gesamte Kontur, wobei wir besonders auf die Zonen achten, in denen kleine Haare sind, die nicht in den roten Bereich fallen.

  • Wir entfernen die Sichtbarkeit vom RGB-Kanal.

  • Umkehren Sie den grünen Kanal, indem Sie STRG + I auf der Tastatur drücken.

  • Halten Sie STRG gedrückt und klicken Sie auf die Kopie des grünen Kanals. Als Ergebnis erhalten wir folgende Auswahl:

  • Aktivieren Sie die Sichtbarkeit von RGB erneut und deaktivieren Sie die Kopie.

  • Gehe zu den Ebenen. Diese Arbeit ist mit den Kanälen abgeschlossen.

    Verfeinerungsauswahl

    In diesem Stadium müssen wir den ausgewählten Bereich für die genaueste Haarzeichnung sehr genau einstellen.

    1. Wählen Sie eines der Werkzeuge aus, mit denen die Auswahl erstellt wird.

  • In Photoshop gibt es eine "intelligente" Funktion, um die Auswahlkante zu verfeinern. Die Schaltfläche zum Aufrufen befindet sich in der oberen Optionsleiste.

  • Zur Erleichterung der Arbeit richten Sie die Ansicht "Auf Weiß" ein.

  • Dann erhöhen Sie den Kontrast etwas. Es wird genug 10 Einheiten sein.

  • Setzen Sie nun einen Haken vor den Punkt "Farben löschen" und reduzieren Sie den Belichtungsgrad auf 30%. Stellen Sie sicher, dass das Symbol auf dem Screenshot aktiviert ist.

  • Durch Verändern der Größe des Werkzeugs mit eckigen Klammern bearbeiten wir den halbtransparenten Bereich um das Modell, einschließlich der Kontur, und alle Haare. Achten Sie nicht darauf, dass einige Bereiche transparent werden.

  • Wählen Sie im Block "Ausgabe" die Option "Neue Ebene mit Ebenenmaske" und klicken Sie auf OK.

    Wir erhalten das folgende Ergebnis der Funktion:

    Maskiermaske

    Wie Sie sehen können, erschienen transparente Bereiche auf unserem Bild, die nicht sein sollten. Zum Beispiel:

    Dies wird durch Bearbeiten der Maske, die wir in der vorherigen Verarbeitungsstufe erhalten haben, beseitigt.

    1. Erstelle eine neue Ebene, fülle sie mit weißer Farbe und lege sie unter unser Modell.

  • Gehe zur Maske und aktiviere den "Pinsel". Der Pinsel sollte weich sein, die Deckkraft ist bereits eingestellt (50%).

    Pinselfarbe ist weiß.

  • 3. Überstreichen Sie vorsichtig die transparenten Bereiche.

    Bei dieser Auswahl von Haaren in Photoshop sind wir fertig. Mit dieser Methode können Sie mit ausreichender Ausdauer und Gründlichkeit ein sehr akzeptables Ergebnis erzielen.

    Die Methode eignet sich auch hervorragend zum Hervorheben anderer komplexer Objekte.

    Hat Ihnen dieser Artikel geholfen?

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    "6 Indem wir die Größe des Werkzeugs mit eckigen Klammern ändern, verarbeiten wir einen halbtransparenten Bereich um das Modell, einschließlich der Kontur und aller Haare. Sie sollten nicht darauf achten, dass einige Bereiche transparent werden. "Von diesem Moment an ist nicht klar, welches Werkzeug?

    Hallo, J. Das Werkzeug ist das, das wir in Abschnitt 5. ausgewählt haben, auf dessen Knopf ein Pinsel gezeigt wird. Er ist ihr in der Handlung ähnlich.

    Vielen Dank! Dies ist eine sehr erschwingliche und gute Lektion!

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    Anastasia Viktorowna: 28. August um 15:00 Uhr

    So löschen Sie Kommentare auf Instagram Ok, mit diesen Wünschen können Sie den technischen Support von Instagram kontaktieren und sie einladen, nicht nur "tyap-lyap", sondern "die Sequenz zu beobachten". Sie haben gefragt, ob es möglich ist, Kommentare vom Profil des Benutzers zu löschen, der Sie blockiert hat, ich habe geantwortet, dass gemäß den Regeln von Instagram es nicht getan werden kann, und erklärt warum. Wenn du Tacos nicht magst

    Arthur: 28. August um 14:56 Uhr

    Verbinden von kabellosen Lautsprechern mit einem Laptop Wenn Sie RMB auf dem Gerät drücken, gibt es keinen "Management" -Eintrag, und ich kann das Gerät nicht anschließen
    ein Laptop. Ich habe es mit verschiedenen Geräten versucht, jeder hat das gleiche Problem. Sag mir nicht, weil
    Was könnte es sein?

    Igor Bersan: 28. August um 14:53 Uhr

    Anleitung zur Verwendung der Cheat-Engine Nachdem Sie den Spiel- / Anwendungsprozess geöffnet haben, müssen Sie im Abschnitt "Unrandomizer" zu den CE-Einstellungen gehen. Wählen Sie in dem einzelnen Feld den Wert aus, der in einer bestimmten Situation angezeigt werden soll. Speichern Sie die Änderungen und kehren Sie zum Hauptfenster des CE-Programms zurück. Aktivieren Sie das Kontrollkästchen neben Unrandomizer und überprüfen Sie die Änderungen im Spiel. Oh

    Anonym: 28. August um 14:34 Uhr

    Anleitung zur Verwendung von Cheat Engine, ich weiß, dass diese Funktion die Frage stellt, wie man sie benutzt, wo man den Wert bekommt und wo man einsteigen kann, was funktionieren würde

    Anonym: 28. August um 14:30 Uhr

    Wie man Kommentare auf Instagram löscht, wenn man auf Instagram jemanden, deine Fotos und andere Stories blockiert, und sogar diejenigen, die jemand gespeichert hat (klick, um den Button in seinem Profil zu behalten), werden sie gelöscht !! Niemand spricht von "Subjektivität" (hast du zumindest verstanden, worüber du geschrieben hast?). Es heißt hier, ich erinnere mich, ich erinnere mich nicht daran... Du bist Subjektivität, aber hier ist es keine Subjektivität))))) Ear-ha

    Vitaly Cairov: 28. August um 14.28 Uhr

    Vitaly Cairov: 28. August um 14:27 Uhr

    VLC Media Player - Setup Guide Hallo Michael, ich habe mich von E-Mails auf VLC abgemeldet.

    Eigenschaften der männlichen Haarschnitte mit Streifen und Mustern

    Die Ausführung von komplizierten Mustern auf dem Kopf erzeugt einen kreativen und ungewöhnlichen Stil. Mit der Zeit erweitert sich die Auswahl an männlichen Frisuren.

    Die neuen Fähigkeiten von Stylisten und Friseuren sind bei vielen Männern beliebt, weil die Zeichnung Individualität betont. Eine ziemlich einfache gekreuzte Linie auf dem Kopf, andere stellen Umrisse schwieriger, manchmal zeigen ganze Städte.

    Um die Zeichnung zu vervollständigen, muss die Länge der Haare 6 mm betragen. Das Muster wird alle 10 Tage aktualisiert. Wenn Sie zu spät kommen, ist der Prozess der Wiederherstellung der Konturen erheblich kompliziert. Eine Zeichnung mit durchschnittlicher Komplexität wird innerhalb einer Stunde erstellt.

    Um zu passen

    Mohawk gemusterte Tempel

    Die meisten der Öffentlichkeit, die einen exklusiven Haarschnitt versuchen wollen - junge Männer, die kreative oder sportliche Aktivitäten bevorzugen. Kein Wunder, fast alle jungen Leute wollen einzigartig aussehen. Der ursprüngliche Stil verursacht sowohl Überraschung als auch Sympathie. Aber die Haarschnittbox und die Halfbox passen zu Jungs mit einer perfekten Struktur des Schädels.

    Geschäftsleute bevorzugen kleine Bilder - eine oder zwei Linien passen zu ihnen, fügen Kreativität hinzu und schocken die Kollegen nicht.

    Wenn Sie einen weniger originellen Haarschnitt wollen, dann ist ein hinterschnittener Haarschnitt eine ausgezeichnete Wahl.

    Muster in Form einer Eidechse - die Wahl der tapferen jungen Leute

    Die kreative Öffentlichkeit neigt dazu, sich auf diese Weise auszudrücken. Musiker aus der ganzen Welt tragen gerne Frisuren mit verschiedenen Mustern auf dem Kopf.

    Was die Sportwelt betrifft, werden solche Haarschnitte von Fußballspielern und Basketballspielern begrüßt. Kreativer kurzer männlicher Haarschnitt kann sich vieler Champions rühmen.

    Wenn Sie über Männer Frisuren für ein rundes Gesicht wissen wollen, empfehlen wir Ihnen, unsere Website zu besuchen.

    Männer Frisur Tennis ist beliebt bei Sportlern.

    Die unerwartetsten Phantasien überraschen gewöhnliche Jugendliche. Die Jungs schaffen es, ihre Fantasien in ein wirklich geschaffenes Bild zu übersetzen, das mit seiner Originalität Aufmerksamkeit erregt. Der Wunsch, in der Menge aufzufallen, trägt nur zur Popularität jedes Bildes bei.

    Kreativer Haarschnitt wird mit einem Trimmer, einer Schere, einem Kamm gemacht.

    Frisur mit Originalmuster

    Nur ein Friseur kann die Zeichnung machen, es ist unmöglich, es selbst zu machen. Beobachtete Sequenz:

    1. Schneiden Sie den überschüssigen Teil der Haare ab.
    2. Das Erstellen der Kontur der gewünschten Form erfolgt mit einer Schere.

    Damit der Friseur die Aufgabe klar verstehen kann, muss ihm ein Foto des ausgewählten Musters zur Verfügung gestellt werden.

    Video: Schritt-für-Schritt-Prozess zum Erstellen einer Frisur mit einem Bild

    In den letzten Jahren ist die Frisur mit einem Muster ein Modetrend unter jungen Leuten geworden. In unserem Video können Sie Schritt für Schritt den Prozess zum Erstellen eines Musters anzeigen.

    Einen Haarschnitt wählen

    Frisur mit einem Muster über die gesamte Oberfläche des Kopfes

    Haarschnitt unter 1 mit Streifen zieht mit seiner Kreativität Männer verschiedener Altersklassen an. Muster und Streifen sind an allen Teilen des Kopfes rasiert. Es stimmt, einige Männer sind auf kleine Streifen an rasierten Schläfen und Nacken beschränkt.

    Hohe Praktikabilität - der Hauptvorteil dieser Frisur, die die perfekte Ergänzung zum sportlichen und lässigen Kleidungsstil sein wird. Genau gemacht Rand wird helfen, die Fehler des Schädels zu verbergen.

    Dunkelhaarige Besitzer führen eine Zeichnung auf 6 mm Länge der Haare aus, und blondes Haar verlässt 9 mm. Die Klarheit der Linien ist während der Woche deutlich sichtbar und verschwindet in 1-1,5 Monaten vollständig. Um die Form der Maschine zu erhalten, werden glatte und schöne Linien jeden Monat rasiert. Meist wird das Muster an einem kurzen männlichen Irokesenschnitt ausgeführt. Streifen geben Individualität Frisur.

    strenge Zeichnung wird sowohl Sportlern als auch Geschäftsleuten gerecht

    Der Meister führt meisterlich einen Haarschnitt durch und betont dabei das Oval des Gesichts in der folgenden Reihenfolge:

    1. Ein geeigneter Kopfbereich wird ausgewählt.
    2. Skizziert die gewünschten Konturen. Das nicht standardmäßige Muster wird mit einem Kosmetikstift gezeichnet.
    3. Der Haupthaarschnitt ist erledigt. Schneiden Sie bei Bedarf die Kanten der Maschine ab.
    4. Gebrauchte Profi-Maschine zur genauen Entfernung von Spuren des Kosmetikstiftes.

    Die Hinzufügung des ursprünglichen Musters hilft, einem männlichen Haar einen neuen stilvollen Blick zu geben.

    Frisur mit rasiertem Kopf und Koteletten

    Aktive Männer erreichen eine so stilvolle Frisur. Ein ausgewählter Haarschnitt hilft dabei, das Bild harmonisch zu ergänzen. Modetrends sind erstaunlich, es ist ziemlich schwierig, eine eigene Version zu wählen. Es ist ratsam, jemanden zu Hilfe zu rufen, der Erfahrung in der Kreation von kreativen Frisuren-Variationen hat. Das Muster wird jedoch am besten bei Herrenfrisuren mit rasiertem Bügel und Nacken gemacht.
    Die Entschlossenheit der jungen Leute treibt sie in Richtung der ursprünglichen Entscheidung.

    Der neueste Trend modischer Frisuren - gepflegte Streifen an den Schläfen. Stilvolle und ungewöhnliche Frisur mit Streifen im Jungen ist ein echtes Interesse der weiblichen Individuen.

    Mit seiner Originalität und Kreativität unterstreicht der Haarschnitt die Einzigartigkeit des Bildes. Das Muster wird sowohl vom Master als auch vom Client ausgewählt. Ein Muster selbst zu erfinden ist stolz auf die Arbeit des Autors. Sieht ursprünglich wie eine Zeichnung auf einer männlichen Frisur von Halbboxen aus. Sie können mehr über Männer kurze Haarschnitte für halbe Schachteln hier lesen http://ilhair.ru/muzhskie/mpricheski/osobennosti-strizhki-poluboks.html

    kurzer Haarschnitt am Hinterkopf

    Friseure rasierten Streifen parallel, und können sie zusammen binden, ein stilvolles Muster führend. Meister kennt alle Variationen von Haarschnitten mit Streifen. In jüngster Zeit sind kurze Haarschnitte für Jungen mit einem Muster relevant.

    Eine solche Option sieht wunderschön aus: Lange Haare bleiben im oberen Teil des Kopfes zurück, und Temporal- und Okzipitalbereiche sind mit symmetrischen Streifen verziert, die den Überschuss vorschneiden. Nach Belieben lassen Sie einen Knall oder reinigen Sie es im Allgemeinen. Diese Frisur hat ein helles, außergewöhnliches und attraktives Aussehen.

    Anleitung zum Erstellen eines Bildes

    Mohawk mit rasierten Mustern an den Schläfen

    Um solch eine schwierige Aufgabe zu Hause zu erledigen, sollten Sie zumindest einige Fähigkeiten im Friseurhandwerk haben. Männliche Jugendhaarschnitte werden in der folgenden Reihenfolge durchgeführt:

    1. Wählt einen bestimmten Bereich des Kopfes aus, der mit einem Kosmetikstift auf das gewünschte Bild angewendet wird.
    2. Der Haupthaarschnitt wird mit einer Schere durchgeführt, wonach die notwendigen Bereiche zum Zeichnen des Musters von einer Schreibmaschine korrigiert werden, beispielsweise werden rasierte Bügel angefertigt.
    3. Belichtung Tonic Spuren des Stiftes.
    4. Ein schönes, glattes Muster bekommen.

    Professionelle Maschine ist für solche Frisuren besser geeignet als üblich.

    Eine Vielzahl von Männer Frisuren für Männer mit einem Bild ermöglicht es Ihnen, ein einzigartiges Bild für alle zu schaffen. Die rasierten Streifen sind wunderschön mit verschiedenen Elementen der Frisuren kombiniert. Professionell ausgewählte Muster ergänzen den männlichen Stil auf originelle Weise.

    Arten der Behandlung von Limetten auf dem Kopf, die Ursachen.

    Manchmal kommt es vor, dass das Fettgewebe mehr und mehr zunimmt und die Form eines Tumors annimmt, der wiederum verschiedene Größen haben kann. Es ist dieser Tumor, der ein Wen oder ein Lipom genannt wird, das auf fast jedem Körperteil auftreten kann, aber oft geschieht es auf dem Kopf.

    Was ist ein Wen?

    Einfach gesagt - es ist ein Lipom, sie wiederum, einfach genug, um zu heilen. Jedoch ist es mit dem ähnlichen Problem - atheroma nicht selten verwechselt. Es ist eine Talgdrüsenzyste, vergleichbar mit einem Wen durch seine Symptome.

    Dieses Problem kann bei Personen ganz unterschiedlicher Alterskategorien auftreten. Sehr häufig tritt ein solcher Tumor aufgrund von Abweichungen in der Fettgewebsentwicklung oder aufgrund eines gestörten Metabolismus auf. Eine Reihe von Menschen haben Erblichkeitsprobleme auf genetischer Ebene, die den Fettstoffwechsel im Körper stören können. Das Lipom stellt kein Risiko für die menschliche Gesundheit dar, aber es wird zu einem eher unangenehmen kosmetischen Defekt. Wenn solche Formationen auf dem Körper erscheinen, konsultieren Sie einen Dermatologen, um das Problem zu lösen.

    Ursachen von Lipomen auf dem Kopf

    Der Hauptgrund für das Auftreten eines Lipoms auf dem Kopf kann nur durch einen erfahrenen Dermatologen festgestellt werden, nachdem eine Reihe von notwendigen Tests und speziellen Verfahren zur Diagnose durchgeführt wurde. Bis jetzt kann niemand eine spezifische Antwort geben, die die Ursache des Auftretens solcher Tumore genau benennen wird. Diese Formation kann jedoch die Talgdrüsen verstopfen und verstopft dadurch allmählich.

    Je nachdem, aus welchen Gründen ein Tumor entstanden ist, kann es sich um einen oder mehrere von ihnen handeln. Für den Fall, dass sich mehrere Limetten am Kopf bilden, ist dies ein Hinweis auf eine Lipomatose beim Patienten. Die Hauptsache ist, nicht in Panik zu geraten, diese Krankheit kann geheilt werden, und die Formationen selbst werden keinen Schmerz bringen, nur ästhetische Unannehmlichkeiten. Mehr Informationen zu den Ursachen für das Auftreten von Limetten finden Sie hier.

    Symptome

    Symptome des Auftretens eines Tumors auf dem Kopf sind fast nicht existent. Wen fangen wir an, dort zu lernen, wo es eine Fettschicht gibt, in der Form die üblichen Beulen. Wenn Sie sie berühren, können sie sich unter die Haut bewegen, sich weich anfühlen und keine Schmerzen verursachen. Das Hauptmerkmal des Auftretens eines Wen ist ein Klumpen, der von außen sehr deutlich wird.

    Diese Krankheit erscheint ohne Symptome, aber an anderen Teilen des Körpers sind die Dinge anders. Wen, kann sogar im Gehirn gefunden werden, während starke Schmerzen, Druck und andere sehr schmerzhafte Manifestationen verursachen.

    Welche Art von Wen auf der Kopfhaut

    In einfachen Worten, dies ist eine runde elastische Beule mit einer glatten Oberfläche. In diesem Fall kann sich das Wen bewegen, verursacht keine Schmerzen. Die Haut oberhalb der Beule ändert ihre Farbe nicht, so dass sie nur beim Abtasten der Kopfhaut erkannt werden kann.

    Die Durchschnittsmessungen der Tumore im Durchmesser liegen zwischen 1 und 3 cm, aber die Fälle sind unterschiedlich, zum Beispiel, wenn die Formation 10 cm erreicht, und in diesem Fall wird das Auffinden eines Weins keine Probleme verursachen. Schmerzen im Bereich der Beulen können sich nur dann bemerkbar machen, wenn Nervenzellen in ihre Zusammensetzung gelangen.

    Kopfhaut-Lipome

    Wenn subkutane Pickel auf der Stirn oder im Gesicht erscheinen, sind sie viel leichter zu bemerken als jene, die auf dem Kopf erscheinen und lange nicht mehr zu finden sind. Vor allem betrifft es das schwächere Geschlecht, denn ihre Haare sind viel länger als die Männchen. Sehr oft werden sie beim Kämmen oder Clippen verletzt. Dies stellt eine gewisse Gefahr für den Körper in Form von Blutungen dar und nicht nur. Im Falle einer Verletzung des Lipoms, kann es bösartig wieder aufnehmen. In diesem Zusammenhang empfehlen wir Ihnen, das Wen sofort aus dem Kopf zu entfernen, wenn sie erkannt werden.

    Was ist gefährlich wen auf seinem Kopf

    Sind Gefährten für das menschliche Leben gefährlich? Wenn sie rechtzeitig entfernt werden, werden sie keinen Schaden anrichten. Um zu verstehen, ein gefährlicher Tumor oder nicht, müssen Sie einen Spezialisten konsultieren. Ein Dermatologe kann Sie untersuchen und auch eine zytologische Analyse, Biopsie oder Ultraschalluntersuchung verschreiben. Eine Reihe dieser Tests wird helfen, die Schwere eines Lipoms zu bestimmen, und hilft Ihnen zu verstehen, wie es zu heilen ist. Es ist möglich, mit Hilfe von Medikamenten in den frühesten Stadien zu behandeln. Aber normalerweise werden sie durch einen chirurgischen Eingriff entfernt.

    Diagnose

    Der gesamte Prozess der Diagnose wird von einem Spezialisten durchgeführt. Für eine genaue Diagnose wird der Arzt in allen Fällen spezielle Tests verschreiben, die wir bereits gesprochen haben. Wenn die Formation eine große Größe erreicht, kann der Arzt eine Röntgenaufnahme verschreiben, um die Tiefe und Position der Beulen zu bestimmen, sowie herausfinden, wie man chirurgisch zu ihr gelangt.

    Oft werden Sie bei der ersten Untersuchung diagnostiziert, aber um ein Atherom oder Lipom von einem onkologischen Problem zu trennen, müssen Sie alle oben genannten Tests durchführen. In einigen Fällen kann der Patient durch einen Knoten punktiert werden, und eine histologische Untersuchung wird durchgeführt. Aus diesem Grund stellt der Arzt eine genaue Diagnose und schreibt die richtige Behandlung vor.

    Behandlung wen auf den Kopf

    Dieses Problem kann auf verschiedene Arten geheilt werden, basierend auf dem Entwicklungsstand der Ausbildung, ihrer Größe und dem Alter einer Person. Im Allgemeinen gibt es zwei Behandlungsmöglichkeiten - medizinisch und chirurgisch. Für die erste Option ist charakteristisch, Medikamente zu nehmen, die auf den Tumor wirken und ihn auflösen. Die zweite Möglichkeit ist eine Operation, bei der die Person anästhesiert wird, die Formation zerlegt und der gesamte Inhalt extrahiert wird. Die erste Methode wird in den frühen Stadien verwendet, die zweite in der späteren. Darüber hinaus gibt es Volksmedizin für Lipome.

    Heutzutage gibt es neuere Methoden zur Behandlung dieses Problems. Zum Beispiel verwenden sie Funkwellenchirurgiegeräte, die in der Lage sind, eine Ausbildung harmlos zu entfernen.

    Wie schneidet man Wen auf den Kopf?

    Die Methode zur Entfernung Ihres Problems wird vom Arzt nach einer genauen Diagnose bestimmt. Die effektivste Methode der Entfernung ist natürlich chirurgisch. Nach der Operation sind alle Rezidivrisiken ausgeschlossen, im Kosmetikplan gibt es auch keine Probleme.

    Wenn Sie Angst vor Operationen haben, sogar solche wie die Entfernung eines Lipoms, denken Sie daran, dass es keine medikamentöse Behandlung gibt, die 100% Ergebnisse liefert. So kann der Wen weniger werden, aber innerhalb einer gewissen Zeit kann er wieder wachsen. Basierend auf den Fakten, raten wir Menschen mit diesem Problem, sie durch einen chirurgischen Eingriff zu lösen.

    Entfernen der Beulen am Kopf

    Der chirurgische Eingriff wird nur nach Genehmigung durch einen Dermatologen durchgeführt. Die Hauptmethoden der Entfernung der Formationen auf dem Kopf:

    1. Exzision - der Tumor wird geschnitten, wonach der Chirurg eine Kapsel aus der Haut herausnimmt, die die Formation enthält und die Wunde reinigt.
    2. Punktion - Der Inhalt des Tumors wird mit einer Spritze oder durch einen speziell entwickelten Apparat abgepumpt.
    3. Die Laserentfernung ist die am wenigsten traumatische Intervention, die bei der Effektivität mit der Operation übereinstimmt.
    4. Endoskopie - in der Formation wird ein kleines Loch gemacht und das Gerät wird eingesetzt, der Chirurg entfernt das Lipom mit einem Videobild.

    In diesem Video werden verschiedene Möglichkeiten beschrieben, Limetten loszuwerden.

    Prognose

    Wenn ein Neoplasma gefunden wird, wird die Prognose positiv sein. Wen stellt sehr selten eine Bedrohung für die menschliche Gesundheit dar und bringt dem Patienten keine Schmerzen. Die Prognose hängt mehr von der gewählten Behandlungsmethode ab. Die medikamentöse Behandlung wird höchstwahrscheinlich nicht das gewünschte Ergebnis bringen, nachdem sich ein wen wieder bilden kann. Besonders tiefe Bildung, aber ihre Behandlung ist nicht immer mit Hilfe der Operation möglich. Um dies zu tun, verwenden Sie einen Laser oder Radiowellen, diese Methode im Jahr 2016 ist am effektivsten und sicher.

    Moderne Behandlungsmethoden können Probleme wie Lipome leicht lösen, ohne nach der Behandlung Spuren zu hinterlassen. Wir empfehlen Ihnen auch, hier Informationen über andere Formationen zu studieren, die auf verschiedenen Bereichen der Kopfhaut auftreten können. Pass auf dich auf und sei gesund!

    Wie man Leute auf dem Foto zuschneidet

    Wenn Sie ein Foto zuschneiden, auf dem sich Personen befinden, seien Sie vorsichtig. Immerhin können Sie so viel Extra abschneiden (Ihrer Meinung nach überflüssig)! Um eine Foto-Stadt nicht vor unbeholfen abgehackten Bildern zu schützen, bieten wir Ihnen einen kleinen Spickzettel an. Es veranschaulicht die Orte, die auf dem Foto "bestreut" werden können und welche nicht besser sein sollten.

    Grüne Linien sind Bereiche, die getrimmt werden können. Bei Objekten, die mit roten Linien markiert sind, ist es besser, sich nicht zu beteiligen.

    Wenn Sie beispielsweise das Foto nicht über dem Ellbogen schneiden, sollten Sie Ihre Ellbogen, Handgelenke und Hände vollständig auf Ihrem Bild belassen. Wenn Sie genau hinsehen, können Sie das Muster fangen - Sie können nicht in die Gelenke schneiden. Die Ausnahme sind die Knie, aber die Abbildung empfiehlt immer noch ein Foto direkt über den Knien.

    Wenden Sie dieses Bild in der Praxis an und überzeugen Sie sich davon, dass sich die Qualität von Fotos (selbst beschnitten) verbessert. Die Hauptsache, um den Augenmaß zu beobachten, ist, dass die Leute in dem bearbeiteten Bild nicht amputiert aussehen. Speichern Sie sich dieses Foto-Blatt, das Ihnen sowohl beim Bearbeiten von Bildern als auch beim Fotografieren nützlich sein wird.

    Kompliziertes Haar in 5 Minuten in Photoshop CS5

    10. Juni 2010 508.996 Aufrufe

    Guten Tag. Mein Name ist Oksana. Ich bin 23 Jahre alt. Ich mache Computergrafik seit etwa 5 Jahren. Ich entschied mich, diese Lektion zu machen, weil es praktisch keine Lektionen zu Photoshop CS5 in Russisch online gibt. Diese Lektion ist für Anfänger geeignet, da ich alles sehr detailliert erzähle.

    Der Zweck der Lektion: die Auswahl des Mädchens zu treffen und in fünf Minuten auf einen anderen Hintergrund zu übertragen. Ich werde eine der zusätzlichen Funktionen verwenden, die in Photoshop CS5 erschienen sind.

    Hier ist ein Bild eines Mädchens:

    So ist die Zeit vergangen!

    Schritt 1. Öffnen Sie das Bild, mit dem Sie arbeiten möchten.

    Schritt 2. Duplizieren Sie die Hintergrundebene durch Drücken von Strg + J. Entfernen Sie außerdem in der Ebenen-Palette (Ebenen) das Auge von der unteren Ebene.

    Schritt 3. Das erste, was Sie brauchen, um ein Mädchen so schnell wie möglich zu wählen (Sie können nicht sehr genau). Ich werde das Schnellauswahl-Werkzeug verwenden. Wählen Sie es in der Symbolleiste oder drücken Sie einfach die W-Taste auf der Tastatur.

    Schritt 4. Durch Drücken der linken Maustaste und Halten wird versucht, den Hintergrund auszuwählen. Wenn etwas falsch läuft:
    die Tastenkombination Ctlr + Z bricht eine letzte Aktion ab;
    Die Tastenkombination Strg + Alt + Z löscht einige der letzten Aktionen.

    Versuchen Sie, die Auswahl im gesamten Hintergrund zu erfassen. Es ist in Ordnung, wenn mit dem Hintergrund auch die Teile des Mädchens sind. Ich bin zum Beispiel so geworden:

    Zur einfachen Auswahl können Sie das Bild vergrößern. Ich mache das gerne mit den Schlüsseln. Und im Allgemeinen beschleunigt das Arbeiten mit Schlüsseln den gesamten Verarbeitungsprozess mehrmals.

    Vergrößern - Kombination von Strg und "+" Tasten
    Verkleinern - Strg und "-" Tasten
    Machen Sie ein Bild im Vollbildmodus - die Tastenkombination Strg und 0 (Null)
    Das Hand-Werkzeug ist nützlich, wenn das Bild nicht auf den gesamten Bildschirm passt. Ermöglicht das Verschieben des Bildes. Klicken Sie auf die Leertaste und verschieben Sie das Bild, indem Sie die linke Maustaste gedrückt halten und die Maus um den Tisch bewegen.
    Ändern Sie die Größe des ausgewählten Pinsels, indem Sie die Taste "[" drücken, um die Größe des Pinsels zu verringern, und "]", um sie zu vergrößern.

    Schritt 5. Um unnötige Teile von der Auswahl auszuschließen, wählen Sie die Schaltfläche in der Optionsleiste.

    und bewege dich sanft, halte die linke Taste an den Stellen, wo es eine zusätzliche Auswahl gibt.

    Wenn Sie der Auswahl noch etwas hinzufügen müssen, gehen Sie zurück zum Additionswerkzeug:

    So ist das bei mir passiert:

    Schritt 6. Klicken Sie im Ebenenfenster "Ebenen" auf die Schaltfläche "Maske", um den Hintergrund auszublenden:

    Der Hintergrund verschwand, nicht das Mädchen. Das stimmt, wir haben immerhin den Hintergrund hervorgehoben. Um die Auswahl in unserer Maske zu ändern, benötigen wir die Maskenpalette. Sie können es über das Windows-Menü - Maske (Fenster - Maske) öffnen. Klicken Sie in dieser Palette auf die Schaltfläche Umkehren.

    Alles ist toll geworden:

    Ich habe 2 Minuten gebraucht, um alles zu machen. Und bei Ihnen?

    Schritt 7. Öffnen Sie parallel in Photoshop das Bild, das Sie für den Hintergrund verwenden möchten. Ich habe eine der Straßen von Paris.

    Schritt 8. Jetzt müssen wir zum vorherigen Bild zurückkehren. Es ist sehr einfach gemacht. Klicken Sie einfach auf die Registerkarte des vorherigen Bildes.

    Schritt 9. Benutzen Sie das Verschieben-Werkzeug, um unser Mädchen zu greifen, indem Sie die linke Maustaste gedrückt halten und sie auf die Rückseite des zweiten Bildes ziehen. Warten Sie 1 Sekunde, bis sich das Lesezeichen öffnet und lassen Sie unser Mädchen auf dem Hintergrundbild los. Sie können es mit dem Tool so einrichten, wie Sie möchten.
    Ich habe das getan:

    Ja, das Haar ist nicht perfekt ausgewählt, die weißen Stücke des Hintergrundes sind verstrichen, und an einigen Stellen ist das Haar abgeschnitten:

    Großartig, es gibt Arbeit zu tun. Übrigens, ich habe noch 2 Minuten Zeit.

    Schritt 10. Klicken Sie zuerst auf der Ebenen-Palette auf die Maske auf der obersten Ebene:

    Schritt 11. Um die Maske in der Maskenpalette zu bearbeiten, klicken Sie auf die Schaltfläche Maskenkante.

    Schritt 12. Wählen Sie in der Liste Ansicht die Option Ein Schwarz. Dies geschieht, um die Konturen bequem zu bearbeiten. Wenn Sie schwarze Haare hervorheben, sollten Sie natürlich keinen schwarzen Hintergrund wählen. Sie können die Option Auf Weiß wählen.

    Sofort wurde klar, wie ungenau die Auswahl war:

    Verwenden Sie das Refine Radius Tool, das Sie im selben Fenster finden können, um der Haarkontur zu folgen. Wenn du das letzte Mal mit einer Auswahl abgeschnitten hast, hast du ein paar Haare abgeschnitten, genau die Zeit, sie zurückzugeben.

    Hier ist, was bis jetzt passiert ist:

    Um es natürlicher zu machen, mache ich jetzt die folgenden Einstellungen im selben Fenster (durch Eingabe):
    Feder (Schattierung) - macht die gesamte Kontur des Mädchens ein wenig verschwommen
    Kontrast (Kontrast) - Fügt den Rändern der Auswahl Klarheit hinzu
    Umschaltkante - schneidet die Kontur (wenn Sie den Schieberegler nach links bewegen)
    Das letzte Häkchen von "Dekontaminationsfarben" und "Betrag" erlaubte mir, den weißen Ring um das Haar herum zu entfernen.

    Wenn Ihr Bild anders ist, werden die Einstellungen wahrscheinlich anders sein. Versuchen Sie einfach, mit den Schiebereglern zu spielen, und Sie werden den Unterschied sehen.
    Alles, Sie können auf OK klicken.

    Schritt 13. Schauen Sie, die dritte Schicht mit einer Maske erschien, und das Auge wurde auf der vorherigen Schicht ausgeschaltet.

    Schritt 14. Das Ergebnis für fünf Minuten ist ausgezeichnet.
    So war es:

    Und hier ist, wie es wurde:

    Fuh, gerade in 5 Minuten angelegt.
    Ich hoffe wirklich, dass der Unterricht für Sie nützlich sein wird.

    Kopfausschnitt

    Wir setzen die neue Rubrik "Frequently Asked Questions | (FAQ)" fort. Traditionell können die Fragen selbst in den Kommentaren gestellt oder per Post gesendet werden: [email protected] = :)

    Heute werde ich versuchen, diese häufig gestellte Frage zu beantworten:

    Auch werde ich traditionell versuchen, kurz zu antworten und zu erweitern. = :)

    Wenn Sie eine Komposition auf der Grundlage der Regeln von "Drittens" und / oder "Goldener Schnitt" aufbauen, sollten die Augen als wichtigster Teil des Porträts theoretisch in der Nähe der Linien und Schnittpunkte liegen. Dies, wie meine älteren Kameraden mich korrigieren, ist kein Dogma, sondern nur Anhaltspunkte für den weiteren Aufbau einer oft intuitiv konstruierten Komposition. = :) Gleichzeitig stellt sich heraus, dass die Krone "abgeschnitten" ist. = :)

    Hier ist ein Rahmen ohne eine Ernte, das heißt - in der Form, in der er gemacht wurde. = :) Dies ist kein großes Porträt, aber es kann als ein leeres für Erklärung dienen:

    Das heißt, um eine Vorstellung von den Emotionen der abgebildeten Person zu bekommen, haben wir genug Informationen aus der unteren Hälfte des Gesichts, während die obere Hälfte davon keine Informationen in sich trägt. Und wenn wir ein großes Porträt so machen, dass der ganze Kopf in den Rahmen passt, dann erhalten wir ein Bild, bei dem die obere Hälfte des Rahmens nicht mit Informationen besetzt ist und die untere Hälfte überladen ist:

    Das heißt, grob gesagt, lassen wir die Hälfte des Rahmens unbelastet. Sehr verschwenderisch! Aber das ist nicht alles, wie sie im "Shop auf der Couch" sagen. = :)

    Im Porträt ist es sehr wichtig, dass der Kontakt des Bildes mit dem Betrachter erhalten wird. Es ist sehr wünschenswert, dass es ein Gefühl gibt, dass diese Person direkt vor Ihnen ist. Wenn der Rahmen wie folgt bewertet wird:

    . dann stellt sich heraus, dass unsere Augen, die sich nach unseren Empfindungen im oberen Teil des Kopfes befinden, mit einem Blick auf die Stirn der Person ruhen und nicht in die Augen der abgebildeten Person. "Augen in den Augen" sehen nicht mehr aus!

    All dies zusammen und ermöglicht es Fotografen, den oberen Teil des Kopfes schmerzfrei zu "schneiden", wenn sie ein großes Porträt zuschneiden. = :) Übrigens, wenn das Porträt sehr groß ist, versuchen sie, das Kinn so unberührt wie möglich zu halten und dabei die informativ wertvollsten Teile des Bildes, die sich hier befinden, zu bewahren:

    Dies geschieht, um so viele Informationen wie möglich über die Emotionen der Person zu hinterlassen (das Kinn ist der Unterkiefer / der Mund, was die Demonstration der Emotion im Gegensatz zur Stirn beeinflusst).

    Wie man eine Person auf dem Foto einrahmt

    In der Regel fotografieren Einsteiger ihre innere unbewusste Inspiration. Am Ende, die abgeschnittene Kante des Rahmens Hände, Füße, Kanten der Kleidung. Sehr oft kann man auf den Fotos im Hintergrund jemandes "getrimmte" Gesichtshälfte oder jemandes Glied sehen.

    In Anbetracht des Porträts achten wir zuerst auf die Augen der Person, dann auf die Emotion des Porträts und dann auf den Gesichtsausdruck. Dann betrachten wir das Dreieck aus Händen und Gesicht. Und dann fangen wir an, die allgemeine Haltung zu betrachten. Fast immer, wenn sich Tiere im Rahmen befinden, werden wir auf sie achten, nachdem wir im Porträt in die Augen geschaut haben. Daher ist es sehr wichtig, dass Sie richtig zuschneiden, je nachdem, welche Impression Sie aus dem Porträt machen möchten.

    1. Das Gesicht. Von der Mitte der Stirn bis zur Mitte des Halses.

    Wenn wir ein großes Porträt eines Mannes fotografieren, versuchen wir seine innere Welt zu vermitteln. Um es zu verstehen, müssen Sie es fühlen - mit der Person zu kommunizieren, öffnen Sie es und drücken Sie dann den Auslöser. Solch ein Rahmen ist vielleicht der verantwortlichste von allen, da die geringsten Mängel in Hautkosmetika, Gesichtsasymmetrie, Ermüdung im Gesicht gesehen werden können. Es ist wichtig, keine Kleinigkeit zu verpassen, die das Porträt verderben könnte. Der Fokus auf den falschen Punkt wird sehr gut sichtbar sein, also solltest du immer auf die Augen fokussieren - beide Augen sollten scharf und Nase sein.

    2. Kopf und Schultern. Im Rahmen Kopf und Linie unter dem Schlüsselbein.

    Die Beschneidung der Krone in einem solchen Rahmen sieht schlecht und ungerechtfertigt aus (diese Regel gilt für alle unten beschriebenen). Indem wir nur den Kopf und die Schultern im Rahmen lassen, drücken wir die Einstellung einer Person zu etwas aus. Daher ist es notwendig, Rahmen, um diese Ausdruckskraft nicht zu verlieren. Sie müssen von der Augenhöhe des Modells fotografieren

    3. Kopf und Brust. Im Rahmen Kopf und Linie unter der Brust, irgendwo in der Mitte der Rippen.

    Dieses Portrait ist nicht mehr so ​​intim wie in den beiden vorhergehenden Absätzen beschrieben. Aber vergiss nicht die Augen, wie zuvor, der Fokus sollte auf sie fallen. Wenn die Hände im Rahmen erscheinen, wird die Aufmerksamkeit auf sie verdoppelt, so dass sie nicht abgeschnitten werden können. Vergessen Sie also nicht, auf das Dreieck aus Augen und Händen zu achten.

    4. Porträt bis zur Taille.

    Die häufigste Perspektive, weil Mann an den Gürtel kann in allen Situationen gesehen werden. Noch einmal über das Beschneiden von Händen, Ellbogen usw. - kann nicht geschnitten werden. Mehr über die Beckenlinie - nicht immer günstig im Bild wiedergegeben, wenn der Rahmen unterhalb dieser Linie abgeschnitten ist. Wenn dieser Ort mit Kleidung bedeckt ist oder Sie die Fotoverarbeitung verstecken können, dann ist es erlaubt, aber im Allgemeinen ist es das nicht wert.

    5. Drei Viertel über dem Knie.

    Die Beine, die im Rahmen erscheinen, fügen ein allgemeines Foto der Dynamik hinzu. Aber! Sie können die Knie nicht trimmen oder höher oder tiefer schneiden (siehe nächster Absatz). Hände, die stark zur Kamera oder umgekehrt gestreckt sind, werden proportional zum Körper verzerrt. Berücksichtigen Sie sorgfältig Haltung und Gesten.

    Machen Sie Bilder von der Höhe des Kinns.

    6. Dreiviertel unterhalb des Knies.

    Mehr Dynamik als im vorherigen Absatz. Die Verwendung eines solchen Rahmens kann die Linien und Kurven des Körpers zeigen. Hier wird die Kommunikation zwischen dem Modell und dem Betrachter bereits von den Augen auf den Körper umgeschaltet. Bitten Sie das Modell, sich mit dem Körper zu drehen, die Arme zu heben und sie mit den Ellenbogen zu beugen, die Beine zu spreizen usw.

    Der größte Fehler beim Fotografieren dieses Winkels ist die Aufnahme einer "Breite" auf der Linse. Ie Wenn die Studiogröße nicht ausreicht und das Modell nicht in den Rahmen passt, muss es per Zoom "entfernt" werden. In diesem Fall sind die Anteile stark verzerrt. Um ein Porträt in diesem Fall zu fotografieren, benötigen Sie ein Teleobjektiv von 50 mm.

    7. Volles Wachstum.

    In diesem Fall können Sie den ganzen Charakter des Modells zeigen, wie es lebt. Aber nicht jeder kann sich in Gesten und Posen zeigen. Es ist besser, eine Frau auf die Fersen zu stellen, damit die Beine länger erscheinen. Im Allgemeinen ist das Beste, die Schuhe in diesem Fall nicht auszuziehen, wenn die Person natürlich angezogen ist und dies der Idee des Fotografen entspricht.

    An diesem Punkt die gleiche Regel wie in der vorherigen - keine "Breiten", nur das Teleobjektiv.

    Ein paar weitere Punkte, auf die beim Zuschneiden geachtet werden muss:

    Wenn sich im Rahmen etwas Bewegung befindet, müssen Sie etwas Platz dafür lassen. Dies gilt auch für das Aussehen, immer in der Richtung des Aussehens, das Sie brauchen, um ein wenig Lücke im Rahmen zu lassen, sollte das Aussehen nicht auf der Kante des Rahmens liegen.

    Vergessen Sie nicht, dass es auch größere Pläne als im ersten Absatz beschrieben gibt. Zum Beispiel Lippen und Nase oder nur Augen. Eine solche Wahl der Komposition wird helfen, nicht ein Porträt zu schaffen, sondern eine Art gemeinsame Idee auszudrücken - zum Beispiel, wenn sie Sinnlichkeit zeigen wollen.

    Schneiden Sie nicht den Körper der Gelenke, Finger. Wenn ein Pinsel im Rahmen erscheint, sollte er vollständig sichtbar sein. Natürlich verwenden viele professionelle Fotografen solche Techniken und machen im Allgemeinen gute Aufnahmen. Aber hier das Schlüsselwort "Professional", wenn Sie nicht wissen können, nicht wissen, sind nicht sicher, besser, das Risiko sollte gerechtfertigt sein. Sie werden Kritik bekommen, auf die es nichts zu antworten geben wird.

    Und schließlich werde ich sagen, dass natürlich alle diese Rahmungen keine strengen Regeln sind, ich habe nur ein paar der gängigsten Methoden genannt. Natürlich können Sie im Rahmen nur Beine, nur Hände, nur Augen lassen. Die Idee ist in jedem Frame wichtig!

    Steaks schneiden

    Ich erinnere mich, dass Anthony Bourdin in einem seiner Interviews sagte, dass er Filet Mignon in Betracht zieht, und tatsächlich ist Rinderfilet in Bezug auf seine Vorzüge sehr überbewertet. Und ich stimme ihm grundsätzlich zu. Dieses Stück Geschmack, Aroma ist sozusagen blass, obwohl sehr sanft und angenehm, einer meiner Netzwerkfreunde nannte es sogar Filet-Blowjob. Kein Wunder, dass sich der Preis je nach Jahreszeit bis zu anderthalb Mal und noch mehr ändert, im Sommer während der Grillsaison geht die Beliebtheit des Schergens verloren, im Winter ist es billiger. Die Namen sind auch Verwirrung. Besonders gewalttätige Ästheten und Feinschmecker können uns versichern, dass nur Porcayas, die vom dünnen Ende des Filets geschnitten werden, der Name eines Filet Mignon sind, und vom dicken Mittelteil sind sie tournedos oder was auch immer. Wenn ich diese Argumente höre, bringt mich das zum Lachen. Fällt mir sofort eine bärtige Anekdote ein:

    Der Besucher im Restaurant diktiert dem Kellner die Bestellung. Der Kellner ist den Preis wert und stimmt beim Nicken zu.
    - Ich, bitte, hacken.
    "Bitte", nickt der Kellner und schreibt.
    - Aus dem Fleisch eines jungen Kalbes, nicht älter als 6 Monate.
    Der Kellner hört aufmerksam zu und schreibt.
    - Nehmen Sie das Fleisch näher an der Wirbelsäule, sicher zwischen der 3. und 4. Rippe und achten Sie darauf, quer über die Fasern zu schneiden.
    Der Kellner nickt verständnisvoll und schreibt weiter.
    - Vorsichtig abschlagen, am besten mit einem Holzhammer.
    Der Kellner zeichnet auf.
    - Weinessig mit Majoran-Beigabe leicht einlegen.
    Der Kellner schreibt, schließt das Notizbuch, sagt dem Kunden:
    - Diesen Moment werden wir.
    Er nähert sich der Küche und schreit im offenen Fenster:
    - Zinka, lange einmal!

    Also, meine Freunde, kann ich sagen, und da ist das Zinka. Ich schneide Steaks in einer französischsprachigen Umgebung, wo Filet Mignon nicht etwas Glamouröses und Schönes, sondern harte und mühsame Arbeit ist.

    In 99% der Restaurants wird Ihnen ein Stück aus der Mitte oder vom Kopf sowie vom Schwanz des gleichen Rinderfilets serviert, das wie ein Wels aussieht und es Filet Mignon nennt. Sie werden dies aus verschiedenen Gründen tun. Erstens, weil sie wissen, dass Sie den Unterschied nicht bemerken werden, zweitens, weil sie diesen Unterschied nicht selbst sehen, und drittens, weil dieser Unterschied nicht existiert, und diejenigen, die sagen, dass sie sich vollkommen dessen bewusst ist Nein, aber sie wollen dein Gehirn pudern.

    Der einzige Unterschied liegt in der Form. Historisch wird das gleiche nicht ein Steak genannt. Aber heute spreche ich gerade über Rinderfiletsteaks, als solche werden sie von mir genannt werden, aber ich lehre mich nicht wirklich russische Fleischhändler, Gastronomen mit Köchen und Feinschmeckern, wie man sie nennt. Ich begann meine Metzgerkarriere in der koscheren Werkstatt in einem chassidischen Dorf in der Nähe von Montreal, und bis ich dort abreiste, stieß ich nicht auf ein Filet oder wie es hier heißt. Warum? Ja, denn das Filet liegt im Rücken des Tieres, und in Nordamerika wird nur der vordere Teil für koscheres Fleisch verwendet, da es im Rücken ohne Kaschrut viel zu verkaufen gibt. Es wird gemunkelt, dass man in Israel, wenn man es so ausdrücken kann, das Backend für eine viel geringere Nachfrage rezensiert. Dort können Sie also koscheres Filet Mignon probieren, und in unserem Kanada gibt es nur ein paar Restaurants im ganzen Land, die koscheres Steak vom Filet servieren, und hier kommt er von der Spitze, dass einige Tiere in 12 auf den vorderen Teil klettern th Kante.

    Ich erinnere mich daran, wie der alte Metzger mir bei der Arbeit mit Rinderfilet beigebracht hat, ihn zu reinigen, indem ich alle Filme entfernte. Marshall war sein Name. Er war damals 62, er arbeitete sein ganzes Leben als Metzger. Schweigend rauchte er nach dem Essen eine kleine Zigarre. Immer versucht, früh zu beenden, lebte er weit weg von der Arbeit und wollte Zeit haben, um zu dem Haus zu kommen, bevor die Staus begannen. Einmal sprachen wir mit ihm über Religion und er, ein Katholik, erzählte mir, dass er als Junge in einem Kirchenchor gesungen habe. Ich, damals noch jung und dumm, fragte ihn, ob er weinte, als Johannes Paul der Zweite starb, und er antwortete mir ganz ernsthaft, ja, er weinte. Ich fühlte mich ein wenig unwohl. Marshall hat mir viel beigebracht. Jetzt ist er schon pensioniert, und ich habe lange nichts mehr von ihm gehört.

    Zu dieser Zeit, unter unseren Kunden war die Kette von Restaurants Baton Rouge, wir haben 50 Filets pro Woche für sie, besonders sorgfältig geschält. Wir haben so eine Reinigung und wurden Baton Rouge (roter Stab) genannt, man kann sich vorstellen, wie viele schäbige Witze uns dabei junge und fröhliche Kerle verursacht haben. Was ich heute zeigen möchte, ist nahe an dem, was wir für dieses Netzwerk getan haben, aber immer noch nicht so gründlich, ich halte diese Gründlichkeit für unnötig, werde ich später erklären.

    Für die Demonstration kaufte ich im Laden ein ganzes, ungereinigtes Filet, es kam auf 2,5 kg heraus und das obwohl ich das kleinste von denen genommen habe, die im Kühlschrank waren. Ich zog sie nach Hause, schärfte ein Messer und begann zu putzen.

    Zuallererst riss ich den obersten Film davon ab, direkt neben meinen Händen.

    Gleichzeitig mit dem Film hat er auch einen langen seitlichen Muskel abgerissen, ich brauche ihn nicht, weil er voller Adern ist und das ganze Bild verdirbt.

    Näher am Kopf ritzte ich mit einem Messer und trennte vorsichtig diesen seitlichen Muskel entlang des Fettes zusammen mit den Fettvenen, die diesen Teil davon bedeckten, der tatsächlich den Kopf des Filets bildet.

    Schneiden Sie leicht das Fett um das Filet und den Kopf.

    Den Kopf leicht einkerben, so dass der gesamte Film, der den Hauptmuskel bedeckt, offen war.

    Ich kratze die Fettschicht ab, die sich auf dem Film befindet.

    Ich hake die Spitze des Films mit einem Messer.

    Ich hake es mit meinen Fingern und ziehe den Film, drücke das Messer bis zum Film, so dass der Winkel des Schleifens parallel dazu ist, entferne ich den Film vom Muskel.

    Derselbe Makar schnitt den Teil des Films, der nicht zum ersten Mal entfernt werden konnte.

    Ich drehe das Filet um und mit einem Messer hebe ich es einfach ab, und ich feile das Fett nicht von der Rückseite ab.

    Schneiden Sie einen kleinen Film auf dem Hinterkopf ab.

    Ich nehme die Reste von Fett und Filmen von allen Seiten ab und schneide sie ab.

    Trennen Sie den Kopf vom Hauptmuskel und versuchen Sie, der dazwischen liegenden Fettschicht zu folgen.

    Ich schnitt das Fett und die Streifen ab, die zwischen dem Kopf und dem Hauptmuskel waren.

    Ich schnitt die dünne Kante des Kopfes ab, so dass der Rest bedingt zylindrisch war.

    Frag mich nicht mal was die zylindrische Form ist, schau dir das Foto an, ich hoffe es ist klar. Ich schneide die Spitze des Kopfes ab, ziehe sie an der getrimmten dünnen Kante des gleichen Kopfes zurück, dann werden eine andere Spitze des Kopfes und zwei Spitzen des Hauptmuskels sich ihnen anschließen und all dies wird zu Teer-Teer oder Boeuf Stroganoff gehen.

    Und ich schneide den Kopf und den Hauptmuskel in Portionen quer über die Fasern mit einer Dicke von 2 meiner Finger, das ist 2 Zoll oder 5 cm.

    Ganz am Ende, wo der Schwanz, den ich schneide, etwas dicker ist, sonst wird es ein bisschen Porzellan sein. Steaks sind gehackt, man kann braten.

    Da nicht jeder einen Grill zur Hand hat, habe ich heute beschlossen, dieses Ding in einer Bratpfanne zu braten, die jeder hat, oder fast jeder hat. Die gusseiserne Pfanne erhitzt stark, fast aber nicht zu rauchen, leicht mit Pflanzenöl gefettet. Und Steaks ohne Salz und Gewürze.

    Auf der einen Seite rötete sie sich, drehte sich um. Mit Salz bestreut und gemahlener schwarzer Pfeffer.

    Auf der anderen Seite gerötet. Dann von allen Seiten.

    Dann legte er es auf die andere Seite, die auf der anderen Seite gesalzen und gespickt und gesalzen und gespickt ist. Drehte es wieder um. Und so ist der Spieß schon bereit, von mir gesucht.

    Ich benutze die Methode des Speers, um die Bereitschaft zu bestimmen, in dem Sinne, dass ich einen Finger mit Steaks stoße und dass ich anhand der Weichheit und Elastizität feststelle, wie viel sie gebraten wurden. Es gibt auch eine visuelle Methode: hebt sich der Saft ab und welche Farbe hat er? Sie können auch ein Thermometer verwenden und die Bereitschaft anhand der Innentemperatur bestimmen, da diese Methode am genauesten ist. Da jedoch niemand vor dem Internet geschützt ist, empfehle ich jedem, Google zu verwenden und die Details selbst zu erfahren.

    Wie für den Grad der Röstung ich bevorzuge, ist es für dieses Steak, alles, was stärker ist als roh (selten) Ich halte Spott von Fleisch, geschlachtete Tiere, die ihr Leben vergeblich gaben, die Idee eines Steaks, sowie eine Verschwendung von Geld und im Allgemeinen Meine Zensurwörter enden mit denen, die das Filet länger braten, als ich auf dem Foto gezeigt habe.

    Dieses Stück ist zu zart, um stärker gebraten zu werden. Jeder, der für sein Geld für dieses Stück, ein Maximum an Vergnügen (und es ist es wert) ausgegeben werden möchte, rate ich Ihnen, sich nicht zu sehr von der Wärmebehandlung zu lassen.

    Was Sie über Rindfleisch wissen müssen

    Es ist nicht notwendig, ein großer Kenner in Marmorfleisch zu sein, um den leckersten Bissen von Rindfleisch zu wählen. Nimm ein Filet - eine Win-Win-Lösung. Aus diesem Schnitt können Sie leckere Steaks und leckere Fleischgerichte kochen. Es ist jedoch leicht zu sagen, schwer zu tun. Und hier ist es vor Ihnen - das perfekte Rinderfilet. Und wie geht man damit um? Nehmen Sie sich 5 Minuten zu unserem Artikel, und Sie werden es selbst herausfinden.

    Wie man Rinderfilet bekommt

    Stellen Sie sich einen Marmorstier in 450-500 kg vor. Was denkst du, wie viele Kilogramm von der Gesamtmasse seines Kadavers wird geschnitten? 50? 30? 15? Und nein! Nur 4. Im Durchschnitt werden dies zwei Schnitte von je 2 kg sein. Und sie kosten wirklich viel. Schließlich ist es nicht nur eine Rarität, sondern auch ein außergewöhnlicher Geschmack.

    Dieses Fleisch ist so zart, weil es aus dem Muskel gewonnen wird, der sich entlang der Wirbelsäule befindet und für seine Stabilität verantwortlich ist. Beim Menschen wäre dieser Muskel einer der härtesten, aber da die Bullen ständig in einer horizontalen Position sind, wird sie praktisch nicht aktiviert, wenn sie sich bewegt. Marmor Filet ist weich und saftig, so dass es schnell und schmackhaft sowohl in der Pfanne als auch im Ofen und auf dem Grill zubereitet werden kann.

    Vom Ladentisch bis zum Schneidebrett

    Also, du hast ein großes Rinderfilet gekauft, das aus 3 Teilen besteht: Kopf, Rumpf und Schwanz (siehe Foto).

    Und was als nächstes zu tun? Sicherlich, sie nicht anzusehen!

    • Wenn das Fleisch vakuumverpackt ist, nehmen Sie es heraus, legen Sie es auf ein Geschirr oder eine Serviette und lassen Sie es für eine Weile sitzen. Unter dem Einfluss von Sauerstoff wird es seine wahre Farbe finden.
    • In der Zwischenzeit ein scharfes Filetmesser vorbereiten.
    • Entfernen Sie Venen aus dem Fleisch. Schleudern Sie jeden von ihnen in der Mitte mit einer scharfen Spitze des Messers, und dann mit einer horizontalen Bewegung, zuerst nach rechts, dann nach links, schneiden Sie alles ab, was nicht notwendig ist.

    Wichtiger Punkt
    Die beschriebene Variante zum Filetschneiden eignet sich nur, wenn Sie einen getrimmten Schnitt gekauft haben. Im Online-Shop "Man and Meat" werden genau solche verkauft. Wenn Sie einen Schnitt vom Markt mit einer sogenannten Kette und mit einem zusätzlichen Fettfilmstück entlang der Kante gebracht haben, dann ist eine sorgfältige und langfristige Verarbeitung erforderlich. Um Zeit und Mühe zu sparen, raten wir Ihnen davon ab, solches rohes Fleisch zu kaufen.

    Was man von jedem Teil des Rinderfilets kochen muss

    Haben Sie alle oben beschriebenen Produktschneidvorgänge durchgeführt? Großartig! Dann eilen wir ein paar Ideen für Gerichte, die Sie heute zum Abendessen vorbereiten können.

    • Die einfachste Möglichkeit wäre Roastbeef. Dafür können Sie den ganzen Schnitt verwenden. Es muss mit duftenden Kräutern gerieben und gebacken werden.
    • Der Kopf und der Körper eines Stückes Rinderfilet sind perfekt für die Zubereitung von Steaks und Filet Mignon. Die ungefähre Breite jedes Stücks beträgt 4-6 cm, aber das Filet Mignon wird vom Körper geschnitten, so dass sie ein bisschen sauberer und dünner aussehen. Chateaubriand ist aus dem Kopf geformt, so dass sie breit und leicht auseinander fallen. Aufgrund dieser Eigenschaft werden letztere auch Quasimodo Steaks genannt.
    • Appetitanregende Medaillons können auch aus dem Körper des Filets hergestellt werden. Dies ist eine klassische Win-Win-Option.
    • Der Schwanz des Schnittes wird normalerweise fein gehackt und verwendet, um Gerichte wie Stroganoff, Teer und Carpaccio zuzubereiten.

    Schwierig, das richtige Rezept zu wählen? In unserem Blog können Sie tolle Ideen bekommen! Und wenn das noch nicht genug ist, beraten wir Sie gerne mündlich und erzählen Ihnen noch mehr über die Zubereitung von Rinderfilet. Fleisch bestellen auf der Website und rufen Sie uns an!

    Nicht sicher was zu wählen?

    Wir helfen Ihnen gerne, nicht nur über die Wahl des Rechts zu entscheiden
    ein Stück Fleisch, aber teilen Sie auch die besten Rezepte!

    Kopfausschnitt

    Die beigefügte Zeichnung gibt eine Vorstellung davon, wie jeder Teil des Ochsen heißt, welcher Teil besser ist, welcher Teil schlechter ist und welcher Teil verwendet werden kann.

    Rindfleisch wird in die 1., die beste, 2., 3. und 4. Klasse eingeteilt. Die Länge des Ochsen, d.h. vom Hals bis zum Schwanz wird das Fleisch besser, saftiger, fetter und schmackhafter gemacht, und es wird auch besser und saftiger von der Unterseite des Körpers bis zur Spitze gemacht. Fast entlang des gesamten Wirbelkamms gibt es ein äußeres und inneres Filet, das zur Körpermitte hin verdickt ist. Wenn es geschnitten wird, stellt es die weiche, knochenlose Fettportion dar, die von einem Steak oder dem besten Braten verzehrt wird. Wenn es nicht geschnitten wird, dann stellt es in Verbindung mit angrenzendem Fleisch das beste saftige Stück Rindfleisch für das gekochte Fleisch - Boule, für gebraten und geschmort dar.

    Je niedriger das Fleisch an den Beinen und je näher am Kopf, desto gelatinöser ist es, so dass die Lippen im Kopf eines Ochsen und die Beine - bis zu den Hufen - eine Art vollständig gallertartiges Fleisch bilden, das allmählich vom Schnitt beginnt, d.h. vom Anfang des Kopfes, in den Beinen, unter den Knien und zu den Hufen, infolgedessen wird Gelee von ihnen, und von den Köpfen und Beinen des Kalbes - Aspik vorbereitet.

    Am 1. - die beste Note und deshalb. und die teuersten gehören zu den folgenden Teilen:

    1. Schneiden 1. Klasse, mit Roastbeef. Dieses innere Filet ist von einem pararenalen inneren Fett umgeben. Auf der Suche nach dem besten Steak.

    2. Lendenbraten der 2. Klasse über ein dünnes Filet und eine dünne Kante. Zum Verkauf auf Steak und Braten 40 Kopeken. pro Pfund Mit einer dünnen Kante ist es ein Entrecote oder schlechter Roastbeef, was sehr nachteilig ist. Es ist viel besser, dieses ganze Stück zu kaufen, das Filet vom Steak zu trennen, ein Stück Fleisch für den Braten, und das Fleisch mit den Knochen für die Suppe zu verwenden, aber nicht für reine Brühe.

    3. Ein dünnes Lendenstück befindet sich zwischen der dünnen Kante und dem Roastbeef, wobei ein Winkel mit 1 Schneide und 3 Wirbeln verläuft. Im oberen Teil befindet sich auch ein Schnitt der 2. Klasse, der entlang der Wirbelsäule über die Rippen gelegt wird. Dünnes Filet mit Filet macht einen perfekten Braten.

    Wenn das Filet für ein Steak bestimmt ist, kann der Rest nur für die Suppe konsumiert werden, aber nicht für reine Brühe.

    4. Roastbeef liegt zwischen dünnen und dicken Filets, stellt den wertvollsten Teil des Fleischkadavers dar, weil es zwei Scheiben enthält: eine. innerlich, 1. Grad, und der andere, äußere, occipital, natürlich, von der Tscherkassy besten Ochsen.

    Dies ist der fetteste Teil des Ochsen.

    Aus diesem Roastbeef mit einem Gewicht von 12 bis 30 Pfund, je nach Größe des Ochsen, wird der beste Braten gekocht. Dieser Braten wird bei großen Abendessen oder in einer großen Familie serviert,

    5. Dickes Roastbeef ist zwischen Roastbeef und Rumpf. Umschließt die vorderen Knochen des Beckens und des Kreuzbeins. Extrem wertvolles Stück Kadaver, auch mit einem Stück Filet. Das ganze Stück kann ganz im Braten gegessen werden, wie Roastbeef.

    6. Rumpf - Mitte. Dies ist der Name des hinteren Teils der Karkasse für ein dickes Filet. Es gibt kein Clipping mehr. Geht auf die besten Kugeln und folglich auf die Brühe.

    7. Der Rumpenkürbis wird, da er weicher und wertvoller ist, ausschließlich auf einem Stück gekochtem Rindfleisch, genannt Bouley, und daher auf reiner Brühe verwendet. Darüber hinaus können Sie auf gedünstetem Braten essen.

    Der Hinterteil endet in einem Schwanz, der abgeschnitten wird, und Schwänze Suppe wird daraus zubereitet. Jede Brühe wird schmackhafter gemacht, wenn man dem Rindfleisch, das darin gekocht wird, ein Pfund Schwanz beifügt.

    8. Der Oberschenkel liegt vom Hinterteil und dickes Lendenstück. Dies ist das beste Stück Fleisch für reine starke Brühe.

    9. Ss befindet sich an der Innenseite des Hinterbeins und ist in drei Teile geteilt.

    a) Der obere Teil hinter dem Rumpf ist eine Sec, eine Kruste, die ausschließlich für geschmorte Braten verwendet wird. Übrigens, und nur für die Suppe. Die Kruste erkennt man an der abgerundeten Form des Fleisches, die mit Haut bedeckt ist.
    b) Die Mitte des Schnitts, hinter dem Oberschenkel, wird auf Braten, Queuebällchen, Zrazy, Wanzen, Knochen mit dem Fleisch um sie herum - auf Brühe verwendet.
    c) Der untere Teil des Schnitts hinter dem Kotflügel, der für Schnitzel und Suppe verwendet wird. Sehen Sie, dass der obere Teil der Bulldyshack der 4. Klasse nicht an ihm befestigt ist.

    10. Feuer in der Nähe des Oberschenkels, aber näher am Kopf. Sehr mageres Fleischteil. Geht auf Zrazy, Wanze, gehackte Fleischbällchen, Knochen mit Fleisch für Suppe.

    Zu der zweiten Fleischsorte gehören die folgenden Teile:

    11. Dünne Kante mit 6 Kanten und entsprechenden Wirbeln. Zwischen dünner Leiste und dicker Kante. Es gilt als besser als die dicke Kante, weil es bereits an den Randschnitt der 2. Klasse angrenzt, der sich entlang der Wirbelsäule oberhalb der Rippen befindet.

    Ohne geschnitten zu werden, bildet er das sogenannte Entrecôte mit dünnen Rippen, das für das schlechteste Roastbeef verwendet wird, was nicht vorteilhaft ist, da es viele Rippen und Knochen enthält. Wenn Sie ein großes Stück von diesem Teil gekauft haben, ist es besser, das Filet für Steak oder Braten zu trennen, und den Rest für Suppe, aber nicht für Brühe zu verwenden.

    12. Dicker Rand. Gelegen zwischen einer dünnen Kante und einem Hals mit 5 Kanten und 5 Wirbeln. Geht auf saure Suppen und kleine Stücke von Braten oder Cue Ball. Es kann von der dünnen Kante nur dadurch unterschieden werden, dass das vordere Schulterblatt sichtbar ist und von ihm abgeschnitten ist. Wie bei einer dünnen, und mit einer dicken Kante, müssen wir aufpassen, nicht zu ihnen Randbezirke, die zur 4. Art von Fleisch gehören.

    13. Das Schulterblatt erstreckt sich von der dicken Kante bis zum Buldysk über das gesamte Vorderbein. Dieser Teil für Suppenfleisch, obwohl gut, ist nicht fett und gehört daher zur 2. Klasse und wird nur für alle Arten von Suppen und faulen Suppen verwendet. Sehen Sie, dass der obere Teil der buldyshka, die der vierten Art des Fleisches gehört, zu ihm nicht geschlachtet wird.

    14. Brust. Es befindet sich unter dem Schulterblatt, beginnt am Hals und reicht bis zum Hinterteil. Aufgeteilt in 4 Teile:

    a) Der beste Teil ist der vordere Teil, die "Wange" genannt.
    b) Der zweite Teil, die Mitte der Brust genannt, wird für saure Suppen und Kohlsuppe verwendet. Das Fleisch ist sehr lecker mit festem Fett und Knorpel, serviert in der Suppe.
    c) Der dritte Teil heißt "Curl", gehört zur 3. Klasse.

    15. Podberderok - unter der Hüfte der 1. Klasse. Es hat viele Knochen und Sehnen, aber es macht immer noch gute Brühe, als Oberschenkel verwendet.

    Folgende Teile gehören zur 3. Klasse:

    16. Der Hals. Je näher am Körper und an der Spitze, desto besser ist sein Fleisch. Es kann nur verwendet werden, um die einfachste Suppe zu machen. Der Hinterkopf wird auf italienischer Wurst verwendet.

    17. Curl - der drittschlechteste Teil der Brust, enthält einen signifikanten Teil der Bauchdecken, wird auf dem Gebräu verwendet.

    Die folgenden Teile gehören zur 4. Klasse:

    18. Überschnitt. Er macht die Vorderseite des Halses aus. Es wird auf dem Gebräu verwendet.

    19. Buldyschki, auch Schaft und Schaft genannt. Die beiden Hinterbeine sind zwischen dem Bein und der Pinne - einerseits und mit dem Schwanz andererseits - auf der anderen. Zwei Vorderseiten - zwischen dem Bein und den vorderen Schulterblättern - bestehen aus festen Knochen und Sehnen, die für die Suppe verwendet werden.

    20. Eine Flanke ist der schlechteste, vierte Teil des Brustbeins. Es ist ein knochenloser Fleischlappen. Geht zum brauen.

    21. Lenden- und Randschalen. Der erste ist der Boden des Roastbeef. Und der zweite - der untere Teil der dünnen Kante. Dieser Fleischstreifen geht vom Hals bis zum Hinterteil. Es ist abgeschnitten, weil entlang dieses Streifens von Kadavern das Innere eines Ochsen herausgezogen wird, der es einen schlechten Geschmack und Geruch gibt, so ist es fast nicht gut.

    Teile, die nach Stück verkauft werden, nicht nach Gewicht:

    22. Beine und Lippen - auf Gelee verwendet.

    23. Der Kopf der Ochsen - verwendet auf Gelee.

    24. Brains - kochen Sie sie und braten Sie, verwenden Sie auch zum Füllen in Kuchen.

    Sprache - nur gekocht, heiß und kalt serviert. Es wird gesalzen, geräuchert und in Würstchen verzehrt.

    Nieren verzehrt auf Gurke und in Soße. Nierenfett gilt als das beste und wird in Zauberern, Fleischbällchen, Zrazy usw. verwendet.

    Leber - Lungen und Herz - zum Füllen von Kuchen und Brühe.

    Narben werden für Suppe und Soße verwendet.

    Ochsenschwanz - auf die Suppe.

    Gehirne von Ochsenknochen. Nehmen Sie sie aus dem Wirbelknochen, verwenden Sie sie in den englischen Puddings, im Plumpudding und im Lippenstift.

    Salo - wird auf Fritteusen geschmolzen.

    Herz - geht zum brauen und kalt.

    Ohren und Hufe - zum Kochen von Leim verwendet. Eingeweide - auf der Wursthülle.

    Hörner - auf den Graten, die Enden ihrer Knöpfe.

    Leder - geht weiter mit Schuhprodukt.

    Blut - zur Bewässerung der Wurzeln von Bäumen verwendet.

    Fleischqualität erkennen

    Wir müssen versuchen, immer frisches Fleisch zu nehmen, das wie folgt erkannt wird:

    1. Gutes frisches Rindfleisch sollte sein: weder blasses Scharlachrot noch sattes Rot, weil das erste ein Zeichen der Krankheit ist, und das zweite zeigt an, dass das Tier nicht getötet wurde, aber mit der Bewahrung des ganzen Bluts starb, oder es an akutem Fieber litt.
    2. Gutes Fleisch sollte nur wenig riechen oder gar nicht haben. Der Geruch sollte nicht unangenehm sein, denn das kranke Fleisch hat einen ekelhaften, tödlichen Geruch, und manchmal riecht es sogar nach Medikamenten. Dieser Geruch ist leicht zu unterscheiden, nachdem das Fleisch geschnitten und mit warmem Wasser gespült wurde.
    3. Es sollte weder zu viel schrumpfen noch zu viel Gewicht beim Kochen verlieren.
    4. Nach dem Stehen für einen Tag oder so sollte es keinen Strom der Flüssigkeit geben oder mit der Feuchtigkeit bedeckt sein, im Gegenteil, seine Oberfläche soll trocken bleiben.
    5. Fett sollte in der richtigen Menge sein, weil sowohl der Mangel als auch sein Überschuss als ein schlechtes Zeichen betrachtet werden sollten.
    6. Um herauszufinden, frisches Rindfleisch oder nicht, müssen Sie Lackmuspapier, bestehend aus rosa und blauen Blättern kaufen. Wenn das blaue Blatt, wenn es mit Rindfleisch verbunden ist, rot wird, dann ist dies ein Zeichen dafür, dass das Fleisch nicht frisch ist, dass es bereits Säure gebildet hat. Wenn das rosa Blatt blau wird, bedeutet das: Das Fleisch ist völlig frisch.
    7. Kann ich am 2. oder 3. Tag nach dem Schlachten Rindsleder essen, denn wann ist es noch heiß? frisch, ist es wie Wackelpudding, so dass es nach dem in der Fleischtechnologie angewandten Muster nicht in Stücke geschnitten werden kann.
    8. Fleisch am zweiten und dritten Tag nach der Schlachtung wird auch als Paar für den Nachweis seiner Frische bezeichnet.
    9. Das Fleisch eines frisch getöteten Ochsen bis zum zweiten Tag ist immer hart, sowohl wenn es gekocht wird als auch wenn es geröstet wird, und es ist nicht so verdaulich. Ab dem 3. Tag wird es unter dem Einfluss der darin gebildeten Säure erweicht, es wird angenehmer für den Geschmack, weicher und bekömmlicher. Bei der häuslichen Schlachtung von Rindern muss daher sichergestellt werden, dass das Fleisch zwei Tage an einem warmen Ort gelegen hat und dann auf dem Eis entnommen wurde.
      Sofort nach der Schlachtung hat das Fleisch eine glänzende Oberfläche und eine kirschrote Farbe mit einem violetten Farbton.
      Ab dem zweiten Tag glänzt die Oberfläche des Fleisches nicht mehr und hat eine völlig ebene Oberfläche beim Schneiden und stumpf - eine helle rötliche Farbe, die durch die Einwirkung von Sauerstoff in der Luft erhalten wird. Anschließend, beim Drücken mit den Fingern, hat es nicht mehr die große Elastizität, die es am zweiten Tag hat, es erhält schon etwas schlaffe, als ob etwas erweicht wäre.

    Gefrorenes Fleisch.

    • Einfrieren kommt vom Einfrieren von Wasser, das ein Teil davon ist. Beim Gefrieren nimmt es teilweise an Gewicht, vor allem aber an Volumen zu.
    • Gefrorenes Fleisch wird sehr glatt geschnitten. Wenn es zum ersten Mal eingefroren wurde und nicht auftaute, ist es überhaupt nicht schädlich, obwohl weniger verdaulich als das frische.
    • Auf jeden Fall ist das Einfrieren von Fleisch der beste Weg, es zu konservieren. Es kann Jahrtausende dauern, wie Wissenschaftler sagen, wenn es nicht dem Auftauen ausgesetzt ist.
    • Gefrorenes Fleisch sollte vor dem Verzehr in der Küche gewaschen werden; Es sollte in der Pfanne schmelzen - beim Kochen oder Braten, aber vorher nicht.
    • Achten Sie darauf, kein gefrorenes, sondern aufgetautes Fleisch zu kaufen.
      Sie können es wie folgt lernen. Die Farbe von aufgetautem Fleisch ist hell oder ziegelrot. Die Schnittfläche ist flach, extrem nass. Wenn es berührt wird, wird dieses Fleisch die Finger reichlich benetzen. Ein Finger drückt, wenn er gedrückt wird, tief in das Fleisch, wie in einem Teig, und hinterlässt ein Loch, das sich nicht selbst füllt, wie es im Doppel getan wird.
    • Wenn solches Fleisch auf ein Gericht gelegt wird, bildet sich nach einiger Zeit ein Flüssigkeitspool in der Farbe von rotem Blut um das Fleisch herum. Metzger in diesem Fall sind durch die Tatsache gerechtfertigt, dass diese Flüssigkeit kein Beweis des Auftauens ist, aber Beweis der Saftigkeit des Fleisches.
    • Aufgetautes Fleisch verdirbt eher als frisch, denn beim Auftauen wird Wasser, das einst davon war, daraus ausgegossen. Obwohl gefrorenes Fleisch weniger schmackhaft und verdaulicher ist als frisch, aber einmal gefroren, kann es trotzdem konsumiert werden. Aber wenn das gefrorene Fleisch aufgetaut, wieder gefroren, wieder aufgetaut ist, dann sollte dies positiv von der Verwendung ausgeschlossen werden. Es ist extrem schlaff gemacht. Sie können es an einem der wichtigsten Anzeichen erkennen, nämlich an der ungleichmäßigen Farbe des Fleisches, die von leuchtendem Rot bis zu vollständigem Schwarz und Rot reicht, während das Fleisch, das zum ersten Mal eingefroren wird, hellgrau ist.
    • Fleisch, das am vierten Tag oder länger gefriert, ist komplett schwarz und rot und wertlos.
    • Je fetter das Fleisch, desto schneller wird es.

    Leber

    • Frische Stierleber hat immer eine glänzende glatte Oberfläche, braune Schokoladenfarbe - oft mit einem Purpur und manchmal mit einem gelblichen Farbton. Wenn es geschnitten wird, sickert Blut aus, beim Drücken wird Elastizität festgestellt. Mit einem starken Druck mit einem Finger bricht das Gewebe, aber die Fossa, wie es in einer verfaulten Leber vorkommt, funktioniert nicht. Der Geruch von frischer Leber - mit einer leichten Bitterkeit der Galle.
    • Sparen Sie die Leber für eine lange Zeit nicht. Wenn sein Gebrauch auf einen anderen Tag verschoben werden soll, dann kann es nur in kaltem Wasser gespeichert werden, das alles bedeckt. In jedem Fall ist es notwendig, vor dem Gebrauch mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

    Knospen. Nieren müssen auch in Wasser einweichen, bevor sie trinken, schneiden sie in zwei Hälften.

    Gehirne. Bestehen aus zwei Teilen. Sie sollten auch in kaltem Wasser eingeweicht werden. Damit sich alles Blut von ihnen abhebt, muss das Wasser zweimal gewechselt werden. Die Oberfläche der frischen Gehirne glänzt, beim Drücken mit dem Finger, der Elastizität und der Abwesenheit der Grübchen erscheinen. Gleichzeitig verfault - der Stoff ist stumpf, weich, cremig, dehnt sich und pocht leicht zwischen den Fingern. Im Sommer verschlechtern sich die Gehirne am Ende des ersten Tages, aber sie können 2-3 Tage im Wasser auf dem Eis stehen.

    Stierkopf Seine Frische erkennt man an den Lippen eines Bullen. Wenn Sie die Unterlippe wegdrehen und die innere Oberfläche der gesamten Schnauze untersuchen, werden Sie sehen, dass die Oberfläche glänzend, glasig, unverändert ist, dann bedeutet es, dass es frisch ist. Zur gleichen Zeit gibt es rote Streifen und Flecken, mehr oder weniger groß, die im schlechtesten Zustand des Fleisches platzen.

    Ochsenfüße. Sollte keine Geschwüre oder Blasen haben, besonders in der Spalte zwischen den Hufen.

    Ochsenzunge Sprachen werden frisch, gesalzen und geräuchert verkauft. In der Sprache, die sich zu verschlechtern beginnt, sieht man rote, dann bläulich-violette Flecken, dann Blasen, dann Wunden; manchmal kann es halb abgezogen werden und der betroffene Teil ist leuchtend rot.

    Fleisch sparen

    Frisches Fleisch wird für eine Woche wie folgt gespeichert:

    1. Auf Eis lagern, damit es nicht einfriert. Legen Sie es nicht direkt auf das Eis, es ist besser, es an den Haken zu hängen, nachdem Sie das Seil zuerst durch das Fleisch geführt haben.
    2. In Ermangelung eines Gletschers in Leinwand gewickelt, mit Essig oder Salzwasser getränkt.
    3. Es wird in der ganzen oder entfernten, rohen oder gekochten Milch, im Joghurt oder in der Molke gespeichert und ändert sie täglich und gießt sie so, dass nur, um das Fleisch zu bedecken. Von oben hält der Kreis und ein reiner Stein drinnen.
    4. Sie tauchen das Fleisch in geschmolzenes Rinderfett ein, das beim Frieren auch vor dem Verderb schützt. Dieses Fett ist für die Küche geeignet.
    5. Das Fleisch in einer kleinen Menge Wasser kochen, hineingeben und durch den eingelegten Topf geben, Olivenöl oder Sonnenblumenöl hinzufügen, vorsichtig verschließen.